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發酵工业中種子質量的控制

發布時間:2013-11-14 10:25:18

種子的内在質量難以控制是因为菌種在種子罐中的培養時間較短,可供分析的參數較少,所以,要想保住各級種子在移種前的質量,首先要保證種子在規定的培養條件,在生産中需測定PH值、酶活力、産品含量、培養基滅菌後糖、氨基酸、磷等的含量、顯微鏡下觀察菌絲形态、菌絲濃度和培養液的外觀色澤和顆粒等常規參數,定期取樣測定一些參數以觀察基質的代謝變化以及菌絲的形态是否正常。 在發酵工业中保證生産菌種的穩定性是種子質量控制的首要标準,其次,要想獲得優良的種子,要保證無雜菌侵入,并提供種子培養的适宜環境。考察種子在發酵罐中所表現出来的生産能力是種子質量控制的最終指标。不同菌種、不同産品以及不同的工藝條件的種子質量有所不同。 發酵工业常用的判斷種子質量的标準 有以下幾方面: 細胞或菌體:種子質量的重要指标包括菌體濃度、菌體形态及培養液的外觀,而獲得足夠數量和健壯的菌體是種子培養的目的。采用顯微鏡觀察确定菌體的形态,以單個細胞为種子質量要求是菌體健壯、形态一致、均勻整齊。 黴菌和放線菌等要求菌絲粗壯,對某些染料的着色力強、生産旺盛,菌絲分枝情況和内含物情況良好。種子質量重要指标還包括菌體生長量,生産上采用離心沉澱法、光密度法和細胞記數法等進行測定。種子的外觀如黏度、顔色等也可作为種子質最的粗略指标。 生化指标:菌體生長繁殖、物質代謝反映表現在種子液的糖、氮、磷含量的變化和pH變化,不少産品的種子質量是以这些物質的利用情況及變化为指标的。 産物生成:由于種子生産能力和成熟程度的反映是通過種子液中産物生成量,所以種子液中産物生成量也是多種發酵産品發酵中考察種子質量的重要指标。 酶活力:種子液中某種酶的活力可能與産物的合成能力有一定關系,因此可作为判斷種子質量的依據。測定種子液中某種酶的活力作为種子的質量标準是一種較新的方法。 本文參考《發酵工程原理及技術》一書。
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