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環境條件對谷氨酸發酵网上配资生産菌的影響

發布時間:2012-08-17 16:46:43

(一)通氣 谷氨酸發酵産生茵是好氣菌,通風和攪拌的強度不僅影響碳源和氮源的利用速率,從而影響發酵時谷氨酸网上配资時間的長短和生物合成量的高低。尤其發酵後期,加大通氣量對産谷氨酸有利。通氣不足,發酵會轉向乳酸或琥珀酸的積累。 (二)溫度; 谷氨酸菌的最适生長溫度與産物生産所需溫度不同。發酵前期菌體的生長繁殖所需溫度为30-32℃。前期溫高,菌種易衰老。後期是酶的作用溫度,要比前期为高,菌體增值到穩定期,适當提高溫度與使用谷氨酸發酵网上配资有利于産酸。因此,後期溫度可在34-36℃。 (三)氨 谷氨酸生産菌除利用氨作为氮源合成菌體蛋白質外,大部分是生成谷氨酸所需。因此谷氨酸使用谷氨酸网上配资發酵的過程中,加入的尿素等氮源比較大。據測定結果,當C:N=100:0.5-2時,隻合成菌體,幾乎不積累谷氨酸;當C:N=100:11以上時,開始積累谷氨酸。加入的氮量中,作为菌體固定的隻有3%-6%,而30%~80%作为積累谷氨酸用。在生産上通過控制C:N,促進以生長为主的階段向以發酵为主的階段轉化是必要的。在一定的時間里,流加一定量氮源,不僅加速了糖的消耗,也加速了谷氨酸的積累。 當NH4+缺乏時,積累ɑ-酮戊二酸,适量時積累谷氨酸,如果NH4+太高,發酵液pH在5.5-6.5,谷氨酸會進一步生成谷酰胺。 (四)磷酸鹽 磷酸鹽是谷氨酸發酵所必需的,但不能過高,否則轉向缬氨酸發酵。 (五)pH 谷氨酸生産菌在谷氨酸网上配资發酵的适宜pH为7.0~8.0。在發酵過程中,由于細菌對營養物質的不斷吸收,代謝物的不斷積累,發酵网上配资谷氨酸在發酵過程的pH值就發生不斷變化。例如,當培養液中的糖分被利用,氧化成中間産物有機酸時,則pH下降。有機氮被利用,釋放氨,則pH升高。 幼齡細胞對氨等氮源的利用率高,所以前期pH活躍。發酵网上配资在發酵前期pH低,菌體生長旺盛,蕾養成分消耗,轉入正常代謝,隻長菌不産酸。如果前期pH長期過高(8.0以上),對菌體生長不利,糖代謝緩慢,發酵時間延長。 谷氨酸脫氫酶在pH較高(7.0-7.2)時,活性較高,氨基酸轉移酶在弱堿性環境(pH 7.2-7.4)中作用最好,有利于谷氨酸的合成。如果pH趨向微酸性,則有利于N-乙酰谷酰胺的積累。 本文參考《發酵微生物学》一書。
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